MÂCHON AU BOUCHON LA HUGONNIERE
Samedi 26 janvier 2013


Vous avez du déjà entendre cette maxime dans un célèbre bouchon Lyonnais : Dans le cochon, tout est bon… comme chez Hugon…

Depuis le mois de septembre 2012, vous pouvez l’entendre également à la Hugonnière ! Ce nouveau bouchon est le dernier né de la famille, l’idée du Fils… oui oui du Fils Eric.

Cette fois, c’est une histoire d’amitié… Eric Hugon et Rémy Jean s’associe avec une idée de bouchon en tête. Le fils se distingue de la Mère Arlette Hugon avec des plats lyonnais revisités au goût du XXIème siècle : le mille feuille de tablier de sapeur, des œufs meurettes sauce au vin lardons dressés sur une moelleuse tranche de pain, des chaussons de boudin au pommes…

Les classiques des bouchons lyonnais ne sont pas oubliés et sont toujours là : Quenelle de brochets de taille XXL, salade lyonnaise, terrine maison, salade de pomme de terre Harengs, tarte à la praline, cervelle de canuts…

Bel héritage de sa mère Arlette mais aussi du Père Henri originaire de l’Ain, ils se devaient certains soirs de mettre sur l’ardoise les grenouilles à l’honneur ! La belle Aurore en salle donne le ton à la maison. Aux manettes, Dominique Marco le chef de cuisine officie pour donner vie à la cuisine de ce bouchon.

Spécialiste des plus petits bouchons de la ville de Lyon les Hugon ? Il semblerait que oui ! Ici, une salle toute en longueur avec moins d’une trentaine de places assises, un bar présent dès l’entrée qui accueille les clients de passage et les habitués des bouchons, des nappes à carreaux, des ardoises à digestifs, des bouchons de lièges, des tirs bouchons, des affiches du beaujolais nouveaux, une peinture jaune aux murs…

Ca y est on y est… On est dans un nouveau bouchon où la peinture fraîche ne se fait pas sentir bien au contraire, où l’atmosphère typique des bouchons est recrée, où le folklore lyonnais est respecté et surtout où on y mange bien !

La Mâchonneuse est ravie de mettre à l’honneur cette nouvelle adresse et se dit que tant qu’une ville sait réinventer ses classiques c’est que son patrimoine gastronomique est bien vivant et non enfermé dans les grilles du passées…

BOUCHON LA HUGONNIERE
13 rue Neuve 69001 Lyon
04 78 28 58 79