MÂCHON AU BOUCHON TONTON PATATE
Samedi 26 Octobre 2013


La Mâchonneuse a choisi le Bouchon Tonton Patate pour son originalité, son ambiance, sa charcuterie et sa cuisine…

Un jeune bouchon ouvert en 2009 par Tonton, Charcutier de métier, et Patate, Cuisinier de son état et gone du quartier Saint-Georges. Ces deux là se connaissent depuis des années et ont décidé, voilà maintenant 4 ans, de créer un restaurant où le bien manger n’est pas une option mais une obligation !

Tonton règne sur la cuisine et la salle, passant du piano au comptoir et du comptoir aux tables… Ses convives se délectent autant de ses plats que de sa gouaille. Alternance de vraies explications culinaires et de blagues sur les femmes à lunettes !

33 places assises docteur, des carreaux rouge et blanc style métro parisien, des guignols, des saucissons qui pendent de partout, une figurine de Porcinet qui hoche de la tête dans la vitrine, une ardoise au mur débordante de pièce de bœuf, de charcuteries faites maison, et un serveur digne d’un film de Audiard où l’économie des mots rime avec générosité du cœur…

Et voilà, c’est parti la salle se remplie. Au menu comme nous le dit Tonton, des plats tous plus "terrifroyables" les uns que les autres ! Faites votre choix…

Des assiettes de charcuteries jambon cru, saucisson, andouille de Guéméné ou andouille de vire…et oui, ici vous avez le choix jusqu’au type d’andouille. Suive les côtes de bœuf de 1 kilo, des Côtes de porc fourrées au foie gras et girolles, des Tournedos rossini au foie gras poêlé sauce périgueux ou encore des andouillettes en croûte pour lesquelles Tonton a déjà été primé. Les assiettes de fromages s’imposent… Et Oui, parce que Tonton vous expliquera qu’un repas c’est toujours entrée, plat, fromage et dessert où sinon c’est pas la peine de venir manger ! Suivent les vacherins glacés faits maison. Bon, et puis, vous ne partirez pas comme cela, le verre de digestif est obligatoire !


Bref, un vrai bouchon où la convivialité, la joie de vivre et la passion du métier fait dire à la Mâchonneuse que ça y est elle a trouvé un nouvel endroit incontournable. Incontournable et rare à la fois où la vrai traçabilité existe et où les passionnés du bien manger / bien vivre sont heureux de passer un moment hors du temps. Tonton vous le dira : Ici, c'est "pas pareil !"

BOUCHON TONTON PATATE
86, rue Saint Georges 69005 Lyon
09 51 27 13 93 ou Tonton au 06 01 99 65 66

MÂCHON DE LA SEMAINE DU GOÛT
LE PETIT BOUCHON CHEZ GEORGES
Samedi 19 Octobre 2013


Lyon est capitale mondiale de la gastronomie grâce à ses chefs, ses mères lyonnaises, ses bouchons et son mâchon.

Les Francs-Mâchons créent chaque année l'événement en organisant des mâchons qui se déroulent en même temps dans plusieurs restaurants diplômés.

Cette grande confrérie défend depuis 1964 la tradition du mâchon et décerne chaque année un diplôme aux restaurateurs qui accueillent régulièrement dans l’excellence des convives dès 9 heures du matin.

Samedi 19 Octobre 2013, le traditionnel mâchon multiple a eu lieu dans 14 restaurants diplômés et a permis à tous les lyonnais de découvrir ou redécouvrir des plats de la cuisine lyonnaise.

La Mâchonneuse ne pouvait pas louper cette occasion pour mâchonner une nouvelle fois...
Elle a passé une matinée gourmande au Petit Bouchon Chez Georges haut lieu de l'histoire du Mâchon à Lyon. Et oui, c'est dans ce restaurant que fut crée la Confrérie Les Francs-Mâchons.
Au menu : une soupe de tripes en entrée, un jambon au foin et un saucisson chaud aux raisins, des fromages bien comme il faut !!! et un cake au raison et au rhum de Mamie Véro.

Une belle tranche de vie qui s'est continuée aux Halles de Lyon Paul Bocuse... Le temple de gastronomie !



Pendant la semaine du goût, le samedi 19 octobre 2013, le traditionnel mâchon multiple s'est déroulé dans 14 restaurants diplômés :

LYON 1 :
AU PETIT BOUCHON « CHEZ GEORGES »
8, rue du Garet, 69001 LYON
04 78 28 30 46 (Plat : Jambon au foin)

LYON 2 :
BOUCHON DE LA BOURSE
53, rue de la Bourse, 69002 LYON - 04 78 37 23 47

LA TORNADE BLONDE
4, quai Rambaud, 69002 LYON - 04 78 38 16 47
(Plat : Tripe à la lyonnaise ou cochonailles)

CHEZ BRUNET
23, rue Claudia, 69002 LYON - 04 78 37 44 31
(Plat : Pot-au-feu à l’Ancienne)

CAFÉ DU MUSÉE
2, rue des Forces, 69002 Lyon - 04 78 37 71 54

LYON 3 :
LE COMPTOIR DU 3éme
55, avenue Félix Faure, 69003 LYON - 04 78 62 38 69
(Plat : salé aux lentilles multi viandes)

LYON 6 :
LE MORGON
2, rue Baraban, 69006 LYON - 04 78 24 06 23
(Plat : Poulet aux écrevisses ou tablier de sapeur ou jambon au foin)

CAFÉ DU PEINTRE
50, boulevard des Brotteaux, 69006 LYON - 04 78 52 52 61
(Plat : Sauté de Joue de Porc charcutière, pommes « Charlotte »)

LYON 7 :
CAFÉ DU NAIN
5, rue Montesquieu, 69007 LYON - 04 37 28 54 44
(Plat : Potée)

LE CHATEAU D’IF
127, rue de Gerland, 69007 LYON - 04 78 72 60 71
(Plat : Tête de veau ravigote ou Saucisson chaud sauce marchand de vin)

LE CHEVREUL
35, rue Saint Jérôme, 69007 LYON - 04 78 58 08 23

LYON 9 : GRAND CAFÉ DU COMMERCE
10, rue St Pierre de Vaise, 69009 LYON - 04 78 83 70 61
(Plat : saucisson au gène et coti au lentilles)

BRIGNAIS :
CAFÉ DE LA GARE
11, rue Général-de-Gaulle, 69530 Brignais - 04 78 05 17 53

VILLEURBANNE :
LA BONNE FOURCHETTE
84, rue d’Alsace, 69100 VILLEURBANNE - 04 78 85 64 55
(Plat : Clapoton)

VÉNISSIEUX :
LA LOZÈRE
17, rue de la Lozère, 69200 Vénissieux - 04 78 77 56 43

MÂCHON AU BOUCHON LE MUSEE
Samedi 14 Septembre 2013


Pour commencer cette 10ème année du Mâchon des Filles, la Mâchonneuse a choisi de retourner dans un bouchon où elle se sent comme à la maison.

Le Bouchon du Musée nous accueille pour un mâchon haut en couleur !

Ce bistrot historiquement tenu par 3 sœurs, surnommé les « 6 fesses » par les anciens lyonnais, a trouvé en Luc Minaire un patron digne du lieu. Il a su donner à cette adresse une vrai ambiance de Bouchon.

Un patron qui gère son restaurant en vrai patriarche et qui sait soutenir ses collaborateur quand ils veulent voler de leurs propres ailes… Le Bouchon Tête de Lard est un peu le petit cousin du Musée. Et depuis un an, c’est le Musée qui assure les repas du Bus-restaurant le Trollet des Lumières !

Actuellement aux fourneaux Loïc qui donne toute son ampleur gastronomique à ce restaurant. Un bouchon sans carte mais qui a une belle voix celle du patron qui égraine la multitude de plat proposé par Loïc : Saucisson brioché, terrine de betterave au chèvre, salade de pleurotte, joue de porc à la lyonnaise, tablier de sapeur, quenelle de brochet, délice lyonnais, mousse au chocolat…

Luc l’historien aussi ! Et oui, lorsque vous avez fini de manger, Luc propose à tout son auditoire rassasié de le suivre de faire visiter la traboule qui jouxte le restaurant. Très vite l’histoire de Lyon nous ai conté au beau milieu de la cour intérieur du Musée de L’Imprimerie… Magique ! Vous l’avez compris ce bouchon est ampli de générosité dans l’assiette, dans l’accueil et dans le service !

BOUCHON LE MUSEE
2, rue des Forces 69001 Lyon
04 78 37 71 54

9ème DEFILE GOURMAND "MÂCHON PETANQUE"
CAFE COMPTOIR FRERES BARBET Oullins
Samedi 15 Juin 2013



Chaque mois de juin, la date anniversaire de la création du Mâchon des Filles est célébrée. Cet événement annuel est la 9ème date clôt l'année mâchonnique de l'association et c’est l'occasion de partager et de découvrir avec les Mâchonneuses les joies du Mâchon.

A partir de 9h00 du matin, les équipes de Mâchonneuses et de Mâchonneurs suivent un programme matinal ne pouvant que donner grosse faim et petite soif.

Cette année, nous organisons un Mâchon Pétanque Hors les Murs de Lyon, dans une ambiance guinguette au bord de l’Yzeron…
Le restaurant qui nous accueille est le Café Comptoir FRERES BARBET au 58, Boulevard Emile Zola à Oullins. Mâchon mixte et festif suivi d’un concours de pétanque pour les gones et les fenottes.

UNE BELLE JOURNEE D'AMITIE, DE CONVIVIALITE ET DE GOURMANDISE CHEZ LES FRERES BARBET

Les Barbets, la famille Barbet la 1ère fois qu’on en entendu parlé c’était Chez Arlette Hugon.
Ce jour là comme l’a dit Arlette : « Et bien oui ma Mimine, la Mère Barbet c’est elle qui a crée le bouchon »

Un Bistrot de mère Lyonnaise au 12 de la rue Pizay… Oui, c’est la grand-mère de Julien et claude Barbet qui a crée cette adresse.

Les deux frères ont ainsi perpétué la tradition familiale, en ouvrant plusieurs établissements dans la région lyonnaise :
Le Béranger dans le 6ème arrondissement
Le Café de la Gare à Brignais où nous avons fait un mâchon en 2011,
Et maintenant Le Café Comptoir à Oullins.

Un véritable coup de foudre pour eux pour cette sympathique guinguette.

Un vrai beau cadre pour ce Bistrot de famille :
Un terrain de 850 m2 contre le restaurant
4 jeux de pétanque
Un petit jardin
Une magnifique terrasse de plus de 70 couverts
Un bar extérieur avec la possibilité de faire des grillades, des cochons de lait etc…
De grands et beaux platanes,
Un restaurant avec un étage (et oui c’est une des particularités des restaurants des frères… Il y a toujours un étage dans les restaurants des frères.
Des couleurs chaudes et vives rappelant les ambiances d’Amérique Latine…
Et Biensur la cuisine des Barbets

Une cuisine lyonnaise et familiale de produits frais… tout le monde trouveras son bonheur :

Spécialités lyonnaise : Andouillettes et Quenelle
Abats : Tetines de vache, Rognons
Pour les viandards : Pièce du boucher, tartare du bouliste et magret de canard
Pour les autres : poissons et omelette

Et oui, la spécificité de la cuisine des Barbet c’est :
Que ça soit bon, simple et surtout un seul mot d’ordre :
« LE GRAS C’EST LA VIE ! »


Julien Barbet, Un Pur Autodidacte Derrière Les Fourneaux.
Il a commencé sa carrière en commercial dans le prêt à porter
Rejoins son frères il y a 12 ans
Claude, cuisinier de formation chez Vattel
Une vrai belle famille pour ces « FRERES CUISINIERS » très complices

CAFE COMPTOIR FRERES BARBET
58, Boulevard Emile Zola 69600 Oullins
04 78 51 33 92

INTRONISATION PAR LES COQS EN PATES
« PERSONNALITE DE LA GASTRONOMIE LYONNAISE »
Vendredi 8 Juin 2013


L'ACADEMIE DU COQ EN PATE est une association de gastronomes lyonnais, soucieux de promouvoir au travers de leur convivialité un peu de la culture de LYON.
Leur siège social est le Restaurant BOUCHON LE GARET, 7 rue du Garet 69001 Lyon
Site Web : http://academieducoqenpate.free.fr
Courriel : academieducoqenpate@free.fr

Leur devise reprend le fameux Dicton de la plaisante sagesse lyonnaise De Catherin BUGNARD
« Au travail on fait ce qu’on peut,
Au lit on fait ce qu’on doit,
A table on se force ! »

Chaque année, les académiciens organisent l’intronisation du « Chenu Gone et de la « Canante Fenotte » au sein de l’académie. Ces futurs intronisés sont choisis parmi des personnalités représentatives de la culture, des arts, du sport, du journalisme ou de la gastronomie lyonnaise.

Pour n’en citer que quelques-unes, ont été intronisé : Jean AMADOU, DUBOUILLON, Gérard TRUCHET, Jacques DORLAND, Jean Luc CHAVENT, Gérard CORNELOUP ou Colette SIBILIA.

En 2012, les personnalités mises à l’honneur étaient : La Canante Fenotte Maria-Anne PRIVAT-SAVIGNY, conservateur en chef du patrimoine, Directrice des Musées Gadagne et le Chenu Gone Pierre GRISON, chroniqueur gastronomique, radio, télé, journaux, auteurs de livres sur et autour de la gastronomie lyonnais et des bouchons.

Cette année, ce sont une confrérie et une Consoeurie Gourmande représentatives de la gastronomie lyonnaise qui vont être mises à l’honneur en la personne de : Les Canantes Fenottes Laurence KAGIALIS et Valérie GIROD, Co-présidentes de la consoeurie du « MÂCHON des FILLES » Le Chenu Gone Christian PROTON, Président des « FRANCS- MÂCHONS »

Cette élection se déroula le samedi 8 juin en soirée au Restaurant le Café des Fédérations rue major martin à Lyon.

LE DISCOURS DE REMERCIEMENT DES CO-PRESIDENTES LORS DE L'INTRONISATION

Nous sommes très heureuses et honorées d’être parmi vous pour célébrer la gastronomie et la convivialité à la Lyonnaise. Nous vous remercions pour cette intronisation dont nous sommes très fières.

Nous sommes 2 Co-Présidentes !
Un peu comme…
TIC ET TAC
LE RHONE ET LA SAONE
LAUREL ET ARDY
COLETTE ET SIBILIA !
Nous avons décidé de vous faire notre discours à 2 VOIX… En allant de A à Z !

ALORS comment ça va Miss Mimi ?

BEN Pas trop mal ma Val, Un peu impressionnée du monde qu’ils nous ont amené…
  • C’EST QUE les Coqs en pâtes avec le Mimi Boibien, le Dédé et le Gégé, Ils s’en sont donnés du mal pour nous faire une belle fête !
DIS DONC Ils’ se sont pas foutus de nous ! Dire qu’on les avaient rencontrés sur le trottoir du Garet Y a un paquet d’années…
  • ENTRAIN De festoyer entre Gourmands et Gourmets Que des gones… Y manquait bien quelque chose !
FEMMES Des femmes… des fenottes… ou des Féromones !
  • GARE A VOUS Le Mâchon des Filles est née en 2004 Et tout ça aux Fédés !
HEUREUSEMENT Qu’il y avait Yves Rivoiron, Ah notre Riri, Sans lui rien n’aurait été possible !
  • IL NOUS A poussé, il nous a soutenu avec Isabelle, Laura, Alice, Françoise et bien d’autres A mâchonner entre femmes !
JOLIES FEMMES Oui, qui se réunissent à 9h du Mat ! En oubliant les fameux…
  • KILOS Aaah oui Les régimes qu’on commence le lundi à 8h et qu’on finit… le soir même à 18h !
IVRESSE DES GRANDES HEURES Entre Mâchonneuses le temps s’arrête pour donner libre cours Aux rires, à la gourmandise et à la convivialité.
  • MERCI Merci à tous les restaurateurs, bouchons, vignerons et Mâchonneuses d’être là avec nous pour que l’aventure continue… et que nos Marottes se perpétuent…
NOUS SOMMES FIERES D’être aujourd’hui parmi vous Pour célébrer la gastronomie Lyonnaise
  • ON EST COMME ÇA Et on ne changera pas ! Le Mâchon est un état d’esprit…
PAROLE DE MÂCHONNEUSE Bouchons, Bistronomie, Mères Lyonnaises et Femmes en cuisine, Toujours tu soutiendras
  • QUE L’ON ENTENDE Haut et fort… Elles sont passées par Là !
RIEN NE REMPLACERA Mâchonneuse un jour, Mâchonneuse toujours
  • SURTOUT Tous bons vivants et confréries gastronomiques Tu respecteras
TA GRANDE AVENTURE DU MÂCHON Tu vivras
  • UNE FOIS ENCORE Levons nos…
VERRES WEI GHT WATCHERS Peut toujours se rhabiller
  • X FOIS Nous le répeterons
Y AURA DES MÂCHONS Tant que Vous et Nous seront là !
  • ZE END

ALORS, 
Tenez toujours Bombance 
Et on pête la MIAILLE !